紹興酒・花彫酒 (老酒)。( ..)φ豆知識。

紹興酒 (老酒)。( ..)φ 豆知識。

みなさん。(*^。^*)

紹興酒の原料を、ご存じでしょうか?

 

原料は、もち米 と 麦麹。

そして、もちろん 美味しい名水です。

上海の南の紹興市には、鑒湖(カンコ)という

名水をたたえた湖があり、この水から紹興酒は

作られるそうです。

アルコール度数は、15~17度と日本酒と同じぐらいです。

アミノ酸が多く含まれ、悪酔いしにくいお酒だと言われています。

(*^。^*)・(*^_^*)。

 

紹興酒をよく飲まれる方は・・・「 花彫 はなほり 」

と書いてあるのを、見たことがあるかと・・・思います。

「 花彫 はなほり 」 とは昔、

紹興市では 「 女の子 」 が生まれると、「 祝い 」に米が贈られ、

その家では、その米を使って紹興酒を作り、

甕(かめ)に入れ地中に埋めました。

そして・・・

女の子が嫁ぐ日に、「 祝い酒 」 として

皆に振る舞ったそうです。ヽ(^。^)ノ

めでたい。ヽ(^。^)ノ めで鯛。ヽ(^。^)ノ

 

その甕(かめ)に、「 美しい 花模様 」 が

彫られていたことから 「 花彫酒 」 と呼ばれ

今では、「 愛称 」 (*^_^*) として使われているそうです。

ということは・・・

晩婚の今は、何十年と熟成された、「 美味しい紹興酒 」が・・・

地中に眠っている??かも。??(*^。^*)

 

ほかのお酒同様・・・

長期熟成のものほど、お味が良く、お値段も高いですね。(*^。^*)

「 ビン 」 と 「 カメ 」 同じ年数のものなら・・・

「 甕 」のほうが ワンランク上の 「 瓶 」 より

「 香り 」 も良く、「 美味しい。 」 と思います。(*^。^*)

 

食前酒に、甘口紹興酒。

氷砂糖入れて飲む、甘さとは別物です。

好き嫌いあるかと思いますが・・・

まろやか?うまみ?の甘さ。

最初に少し。最後に少し。飲み比べに少し。

 

紹興酒。

奥深い、お酒です。(*^_^*)

 

ストレートか、ロックで飲まれるのが・・・

「 美味しい。 」 と思いますよ。(*^。^*)。

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリー: 未分類   パーマリンク